Strategi perniagaan HWC Coffee bukan sekadar bergantung pada pembukaan cawangan secara pantas. Di sebalik pertumbuhan jenama ini terdapat sistem pengurusan yang ketat, kawalan kualiti berpusat, pemilihan lokasi secara teliti dan model langganan yang membantu membina kesetiaan pelanggan.
Berbeza daripada kebanyakan jenama makanan dan minuman yang menggunakan sistem francais untuk berkembang, HWC Coffee memilih untuk memiliki dan menguruskan sendiri cawangannya. Sebahagian cawangan turut dibangunkan melalui usaha sama atau joint venture, tetapi syarikat perlu mengekalkan pegangan majoriti bagi memastikan keputusan penting masih berada di bawah kawalan pihak pengurusan.
Pendekatan tersebut mungkin memerlukan modal dan tenaga pengurusan yang lebih besar. Namun, ia memberikan HWC Coffee kelebihan dari sudut konsistensi produk, latihan pekerja, pengalaman pelanggan dan perlindungan reputasi jenama.
Strategi Perniagaan HWC Coffee Tanpa Sistem Francais
Dalam industri makanan dan minuman, sistem francais sering dianggap sebagai jalan yang lebih pantas untuk membuka banyak cawangan. Pemilik jenama tidak perlu menyediakan keseluruhan modal kerana pembukaan dan pengurusan kedai dilaksanakan oleh pemegang francais.
Walau bagaimanapun, HWC Coffee mengambil pendekatan yang berbeza.
Kesemua cawangan HWC Coffee dimiliki sendiri oleh syarikat atau dibangunkan melalui usaha sama dengan rakan kongsi perniagaan. Dalam setiap usaha sama, HWC Coffee mengekalkan pegangan majoriti supaya syarikat mempunyai kuasa yang mencukupi untuk menentukan arah operasi.
Melalui strategi ini, pihak pengurusan boleh mengawal beberapa perkara penting seperti:
- Pemilihan bahan mentah.
- Latihan dan prestasi barista.
- Prosedur penyediaan minuman.
- Kebersihan dan penyelenggaraan kedai.
- Pengurusan stok dan pembaziran.
- Pengalaman pelanggan di setiap cawangan.
Model usaha sama bukan perkara baharu bagi HWC Coffee. Laman rasmi syarikat pernah melaporkan kerjasama pelaburan dengan W Venture Partners untuk mempercepatkan perkembangan perniagaan di Malaysia dan pasaran serantau.
Mengapa HWC Coffee Tidak Bergantung pada Francais?
Francais boleh membantu sesebuah jenama berkembang dengan lebih pantas, tetapi ia juga boleh menyebabkan kawalan terhadap operasi harian menjadi semakin longgar.
Pemegang francais mungkin mempunyai cara pengurusan, tahap disiplin dan keutamaan kewangan yang berbeza. Sekiranya pemilik cawangan mula mengurangkan latihan pekerja, menangguhkan penyelenggaraan mesin atau menggunakan bahan yang lebih murah, pengalaman pelanggan boleh terjejas.
Dalam industri kopi, satu pengalaman yang tidak memuaskan boleh mengubah persepsi pelanggan terhadap keseluruhan jenama.
Oleh itu, strategi perniagaan HWC Coffee memberikan keutamaan kepada kawalan kualiti berbanding pengembangan melalui pihak ketiga. Dengan mengekalkan pemilikan atau pegangan majoriti, pihak pengurusan mempunyai kuasa untuk membuat pembetulan dengan segera apabila prestasi sesebuah cawangan tidak mencapai standard.
Pendekatan ini membantu memastikan rasa kopi, layanan pekerja dan suasana kedai berada pada tahap yang hampir sama walaupun cawangan terletak di negeri yang berbeza.
Kualiti Specialty Coffee Menjadi Kekuatan Utama
HWC Coffee meletakkan dirinya dalam kategori specialty coffee, iaitu kopi yang dinilai berdasarkan kualiti biji, aroma, rasa, proses pemanggangan dan pengalaman keseluruhan ketika diminum.
Menurut laman rasmi HWC Coffee, biji kopi utama Classic No. 9 menerima penilaian sebanyak 91 dan 92 mata daripada Coffee Review. Biji kopi tersebut menggunakan campuran kopi dari Colombia, Brazil, El Salvador dan Ethiopia.
Skor tersebut menunjukkan bahawa HWC Coffee tidak hanya menjual kopi sebagai minuman harian. Syarikat turut memberikan perhatian kepada pemilihan biji kopi, profil rasa dan proses penyediaannya.
Kualiti biji kopi yang tinggi juga perlu disokong oleh cara penyediaan yang konsisten. Sekiranya sukatan, suhu, tekanan mesin atau tempoh pengekstrakan berubah, rasa kopi yang dihasilkan juga boleh berbeza.
Inilah sebabnya barista HWC Coffee perlu mengikuti prosedur operasi yang ketat.
Kalibrasi Mesin Dilakukan Mengikut Perubahan Suhu
Biji kopi merupakan bahan organik yang boleh bertindak balas terhadap suhu dan kelembapan persekitaran.
Ketika suhu meningkat, keadaan fizikal biji kopi dan serbuk kopi boleh berubah. Perubahan juga boleh berlaku apabila cuaca menjadi lebih sejuk atau ketika hujan. Keadaan ini mempengaruhi cara air mengalir melalui serbuk kopi semasa proses pengekstrakan.
Sekiranya aliran air terlalu perlahan, kopi boleh menjadi terlalu pahit. Sekiranya alirannya terlalu pantas, rasa kopi mungkin menjadi lebih cair dan kurang seimbang.
Bagi mengawal perubahan tersebut, barista HWC Coffee diwajibkan melakukan kalibrasi mesin pada waktu pagi, tengah hari dan ketika hujan. Proses ini melibatkan pelarasan mesin serta pengisar kopi supaya sukatan dan tempoh pengekstrakan kekal mengikut standard yang telah ditetapkan.
Biji kopi dianggap mempunyai nyawa atau jiwa kerana sifatnya yang berubah mengikut keadaan persekitaran. Walaupun ungkapan tersebut bersifat falsafah, ia menggambarkan tahap perhatian yang diberikan terhadap perubahan kecil yang boleh mempengaruhi rasa kopi.
Kalibrasi yang dilakukan secara konsisten menjadi sebahagian penting daripada strategi pengurusan kualiti HWC Coffee.
Peranan Barista dalam Menjaga Konsistensi Produk
Mesin yang mahal tidak menjamin rasa kopi yang berkualiti sekiranya barista tidak mempunyai kemahiran yang mencukupi.
Barista perlu memahami sukatan serbuk kopi, tempoh pengekstrakan, suhu air, tekanan mesin dan tekstur susu. Mereka juga perlu mampu mengenal pasti perubahan rasa serta melakukan pelarasan apabila diperlukan.
Oleh itu, latihan barista bukan sekadar dilakukan pada hari pertama bekerja. Latihan perlu dilaksanakan secara berterusan supaya setiap pekerja memahami standard yang sama.
Pengurusan berpusat membolehkan HWC Coffee menyediakan latihan, pemantauan dan sokongan kepada semua cawangan. Sekiranya berlaku masalah, pasukan ibu pejabat boleh mengenal pasti punca dan mengambil tindakan pembetulan.
Strategi ini penting kerana pelanggan tidak hanya menilai reka bentuk kedai atau populariti jenama. Mereka menilai rasa minuman yang diterima setiap kali membuat pembelian.
Ketua Pegawai Eksekutif Turun Menilai Lokasi Baharu
Pemilihan lokasi ialah salah satu keputusan paling penting dalam industri makanan dan minuman.
Lokasi yang kelihatan menarik tidak semestinya mempunyai aliran pelanggan yang mencukupi. Begitu juga dengan pusat beli belah yang sibuk. Tidak semua aras atau sudut dalam pusat beli belah mempunyai jumlah pengunjung yang sama.
Menurut maklumat yang dikongsikan, Zenda Ng secara peribadi meninjau dan menilai sekitar 99 peratus lokasi baharu sebelum pembukaan cawangan diluluskan. Penilaian tersebut turut melibatkan lokasi di Sabah dan Sarawak.
Tindakan turun padang menjadi semakin penting kerana pembukaan setiap kedai memerlukan pelaburan sekitar RM200,000 hingga RM300,000.
Jumlah tersebut bukanlah pelaburan yang kecil. Kesilapan memilih lokasi boleh menyebabkan cawangan sukar mencapai jualan yang diperlukan untuk menampung sewa, gaji pekerja, utiliti dan kos operasi.
Perkara yang Dinilai Sebelum Membuka Cawangan
Sebelum sesebuah lokasi dipilih, pihak pengurusan perlu menilai lebih daripada sekadar kadar sewa.
Antara perkara yang perlu diperhatikan ialah jumlah orang yang melalui kawasan tersebut, jenis pelanggan, kedudukan pesaing, kemudahan parkir, arah pergerakan pengunjung dan tahap kebolehlihatan kedai.
Papan tanda yang terlindung oleh tiang, pokok atau struktur bangunan boleh menyebabkan pelanggan tidak menyedari kewujudan sesebuah kedai.
Bagi lokasi dalam pusat beli belah, corak pergerakan pengunjung juga perlu diperhatikan. Sesetengah kawasan mungkin kelihatan strategik dalam pelan bangunan, tetapi kurang menerima kunjungan kerana berada jauh daripada pintu masuk, eskalator atau tarikan utama.
Data yang disediakan oleh pasukan pencarian lokasi tetap penting. Namun, lawatan secara fizikal membantu pihak pengurusan memahami suasana sebenar yang mungkin tidak dapat diterangkan sepenuhnya melalui laporan.
Pendekatan ini menunjukkan bahawa strategi perniagaan HWC Coffee tidak hanya bergantung pada andaian. Setiap pembukaan cawangan disokong oleh penilaian risiko dan pemerhatian secara langsung.
Model Langganan sebagai Strategi Menghadapi Perang Harga
Industri kopi di Malaysia mempunyai persaingan yang semakin sengit. Pelbagai jenama menawarkan promosi, baucar dan harga rendah untuk menarik pelanggan.
Persaingan berasaskan harga atau price war boleh memberikan kesan buruk kepada keuntungan sesebuah perniagaan. Sekiranya harga terus diturunkan, syarikat mungkin mengalami kesukaran untuk menampung kos bahan mentah, sewa, pekerja dan penyelenggaraan.
HWC Coffee memilih untuk menghadapi persaingan ini melalui subscription model atau model langganan.
Melalui program HWC Coffee Hunter, pelanggan boleh melanggan pelan bulanan bermula pada harga RM9.90. Laman rasmi HWC Coffee menyenaraikan beberapa pilihan langganan, termasuk pelan RM9.90, RM49 dan RM199 sebulan. Setiap pelan menawarkan jumlah minuman percuma, baucar diskaun dan ganjaran yang berbeza.
Menurut maklumat yang diberikan, model langganan tersebut telah menarik lebih daripada 7,000 pelanggan aktif.
Bagaimana Model Langganan Membantu HWC Coffee?
Model langganan memberikan beberapa kelebihan kepada perniagaan.
Pertama, syarikat menerima pendapatan secara berulang daripada pelanggan yang memperbaharui langganan setiap bulan. Pendapatan ini boleh membantu syarikat membuat perancangan operasi dengan lebih teratur.
Kedua, pelanggan mempunyai sebab yang lebih kuat untuk kembali ke HWC Coffee. Apabila seseorang telah membayar pelan bulanan dan menerima minuman atau baucar, mereka lebih cenderung untuk melakukan pembelian di cawangan yang sama.
Ketiga, model langganan membolehkan HWC Coffee membina pangkalan data pelanggan. Melalui aplikasi, syarikat boleh memahami corak pembelian, pilihan minuman dan tahap penglibatan pelanggan.
Keempat, program ganjaran membantu menjadikan hubungan pelanggan dengan jenama lebih menarik. Pelanggan bukan sahaja membeli kopi, tetapi turut mengumpulkan mata dan menikmati manfaat sebagai ahli.
Model ini menunjukkan bahawa persaingan tidak semestinya perlu dihadapi dengan menurunkan harga setiap produk. Perniagaan boleh meningkatkan nilai melalui pengalaman, ganjaran dan hubungan jangka panjang dengan pelanggan.
Hubungan antara Kualiti dan Model Langganan
Model langganan hanya akan berfungsi sekiranya pelanggan berpuas hati dengan produk yang diterima.
Pelanggan mungkin tertarik untuk menyertai program kerana harganya berbaloi. Namun, mereka hanya akan terus memperbaharui langganan sekiranya rasa kopi, layanan dan pengalaman di cawangan memenuhi jangkaan.
Oleh itu, strategi langganan tidak boleh dipisahkan daripada kawalan kualiti.
Pemilikan cawangan membolehkan syarikat mengawal operasi. Latihan barista memastikan kopi disediakan mengikut standard. Kalibrasi mesin membantu mengekalkan rasa, manakala pemilihan lokasi memudahkan pelanggan mengakses cawangan.
Kesemua elemen tersebut saling melengkapi dalam membentuk strategi perniagaan HWC Coffee yang lebih menyeluruh.
Empat Pengajaran untuk Pemilik Perniagaan
Kejayaan sesebuah jenama tidak semestinya perlu ditiru secara keseluruhan. Namun, beberapa prinsip daripada pengurusan HWC Coffee boleh dijadikan panduan.
1. Pertumbuhan Perlu Disokong oleh Kawalan
Membuka banyak cawangan tidak semestinya membawa keuntungan sekiranya kualiti semakin menurun. Pemilik perniagaan perlu memastikan sistem kawalan berkembang seiring dengan jumlah cawangan.
2. Produk Berkualiti Memerlukan Proses yang Konsisten
Bahan mentah yang baik sahaja tidak mencukupi. Perniagaan memerlukan prosedur operasi, latihan dan pemantauan supaya hasil akhir kekal konsisten.
3. Keputusan Besar Memerlukan Penilaian Lapangan
Laporan dan data membantu proses membuat keputusan. Namun, lawatan sebenar memberikan gambaran yang lebih jelas tentang keadaan pelanggan, lokasi dan operasi.
4. Persaingan Tidak Semestinya Dihadapi dengan Harga Rendah
Daripada mengurangkan harga sehingga menjejaskan margin, perniagaan boleh menawarkan nilai tambahan melalui program kesetiaan, keahlian atau langganan.
Strategi perniagaan HWC Coffee memperlihatkan bahawa pertumbuhan pantas perlu disokong oleh sistem yang kukuh.
Keputusan untuk tidak bergantung pada francais memberikan syarikat kawalan yang lebih besar terhadap operasi dan kualiti. Penggunaan biji kopi yang menerima penilaian tinggi pula membantu mengukuhkan kedudukan HWC Coffee dalam pasaran specialty coffee.
Pada masa yang sama, kalibrasi mesin yang dilakukan mengikut perubahan cuaca menunjukkan bahawa konsistensi produk diberikan perhatian secara terperinci. Tindakan Zenda Ng turun sendiri menilai lokasi pula membantu mengurangkan risiko sebelum pelaburan besar dilakukan.
Model langganan melengkapkan keseluruhan strategi dengan membina pendapatan berulang dan menggalakkan pelanggan kembali ke cawangan.
Kejayaan HWC Coffee membuktikan bahawa pertumbuhan bukan sekadar tentang membuka lebih banyak kedai. Pertumbuhan yang mampan memerlukan pemilikan yang terkawal, produk berkualiti, pasukan terlatih, lokasi berpotensi dan strategi pelanggan yang mampu bertahan dalam pasaran kompetitif.
Nak tahu lebih lanjut HWC Coffee dan Zenda Ng?
Tonton episod penuh: Bisnes Hampir Hancur Masa MCO Tapi Dia Bangkit Dengan Nasi Lemak RM1.30
Ada founder, CEO atau usahawan yang anda mahu kami jemput ke BuatSaja Podcast? Tinggalkan cadangan anda di ruangan komen atau hantar pencalonan tetamu kepada kami. Mungkin cadangan anda akan menjadi inspirasi untuk episod yang seterusnya.
