Rahsia HWC Coffee buka 80 cawangan dalam tempoh kira kira tiga tahun bukan sekadar terletak pada populariti jenamanya. Kejayaan tersebut dibina melalui kawalan kualiti yang ketat, pemilihan lokasi secara teliti, model pengurusan berpusat dan strategi langganan yang membantu mengekalkan pelanggan.
Ya, tak lain tak bukan, itulah HWC Coffee. Bagi penggemar tegar kafein, brand ni macam tiba-tiba sahaja muncul dan terus mendominasi pasaran kopi di Malaysia. Dalam tempoh yang sangat singkat iaitu sekitar tiga tahun setengah sahaja, HWC Coffee berjaya berkembang daripada satu keputusan yang berani kepada sebuah rangkaian gergasi yang mempunyai sekitar 80 cawangan di seluruh negara!
Satu pencapaian yang sangat gempak, kan? Nak buka satu kedai makan pun kita dah pening kepala, ini pula nak uruskan 80 cawangan dalam masa yang begitu singkat. Ramai yang mungkin tertanya-tanya: apakah “magis” atau formula rahsia di sebalik kejayaan luar biasa ini? Adakah sekadar nasib, atau ada strategi perniagaan yang sangat genius di belakang tabir?
Untuk menjawab persoalan ini, kita kena tengok sosok penting di sebalik jenama ini, Zenda Ng, CEO HWC Coffee Malaysia. Beliau bukan dilahirkan dalam keluarga yang senang, ibu bapanya bekerja sebagai penjaja ayam di pasar pagi. Seawal usia 10 tahun, beliau sudah bangun pagi untuk membantu menyembelih ayam dan menolak troli jualan.
Pada usia 11 tahun pula, beliau sudah mula berjinak-jinak dalam dunia perniagaan dengan menjual biskut menggunakan meja lipat di pasar pagi, malah siap menaiki basikal mengelilingi kawasan perumahan untuk menjual biskut dari rumah ke rumah.
Semangat juang tinggi ini dibawa sehingga beliau berjaya melanjutkan pelajaran ke University of Queensland, Australia atas hasil usaha sendiri, bekerja dalam sektor korporat di Singapura, sehinggalah beliau nekad pulang ke tanah air sebelum usia 30 tahun demi membina empayarnya sendiri. Sebelum lahirnya HWC Coffee, perniagaan F&B beliau (Jom Makan Place) hampir hancur sepenuhnya akibat pandemik Covid-19 (MCO).
Namun, demi memastikan pekerjanya tidak hilang punca pendapatan, beliau sanggup buat “kerja gila” dengan menjual nasi lemak paket halal berharga RM1.30 secara besar-besaran, malah beliau sendiri turun padang menjualnya di stesen minyak. Malah, beliau sanggup tidak mengambil gaji selama dua tahun demi kelangsungan hidup pasukannya.
Daripada keperitan hidup dan pengalaman jatuh bangun inilah lahirnya HWC Coffee pada tahun 2021. Kejayaan HWC Coffee hari ini disokong oleh satu blueprint perniagaan yang sangat mantap dan pengurusan kualiti yang tersorot. Kali ini, jom kita rungkai secara mendalam dan santai empat strategi utama yang menjadi tiang seri kepada kejayaan HWC Coffee Malaysia!
Kawalan Kualiti HWC Coffee Kekal di Bawah Pengurusan Syarikat
Bila bercakap tentang kembangkan (scale up) perniagaan F&B dengan cepat, kebanyakan pemilik jenama memilih model pelesenan (licensing) atau francais. Model ni paling senang untuk berkembang tanpa menggunakan modal sendiri yang besar.
Orang lain keluar modal, orang lain urus kedai, dan pemilik jenama cuma kutip royalti sahaja setiap bulan. Tetapi, Zenda Ng memilih jalan berbeza yang jauh lebih mencabar. HWC Coffee Malaysia langsung tidak mengamalkan sistem francais atau pelesenan!
Sebaliknya, kesemua sekitar 80 cawangan HWC Coffee dimiliki sendiri secara 100% oleh syarikat, ataupun dikembangkan melalui usaha sama (Joint Venture – JV) dengan rakan kongsi korporat serta pelabur. Sesuatu yang paling penting dalam model JV ini ialah HWC Coffee wajib mengekalkan pegangan saham majoriti dalam setiap cawangan yang dibuka.
Kenapa HWC Coffee Sanggup Ambil Jalan Susah Ini?
Jawapannya sangat mudah tetapi mendalam, Kawalan Kualiti Mutlak (Strict Quality Control).
Dalam industri kopi, terutamanya bagi segmen kopi istimewa (specialty coffee), kualiti adalah segala-galanya. Apabila sesebuah jenama memfrancaiskan perniagaan mereka kepada pihak ketiga, kawalan terhadap operasi harian akan mula longgar. Pemilik francais mungkin mula memotong kos (cut cost) di sana-sini untuk memaksimumkan keuntungan sendiri. Misalnya, dengan mengurangkan latihan barista, mengabaikan penyelenggaraan mesin kopi, atau tahap kebersihan kedai. Kesannya, rasa kopi lari, servis hambar, dan nama baik jenama rosak.
Dengan memiliki dan menguruskan sendiri setiap cawangan di bawah pasukan pengurusan berpusat (management team).
- Standard Operasi (SOP) Terpelihara Setiap cawangan wajib mematuhi SOP ketat yang ditetapkan tanpa ada sebarang kompromi.
- Latihan Barista Berterusan Barista ditatih di bawah akademi kopi dalaman mereka (In-house Coffee Academy) bagi memastikan kemahiran sentiasa konsisten.
- Sokongan Penuh HQ Urusan bekalan, pemasaran, kebajikan pekerja, dan operasi harian disokong penuh oleh pasukan pengurusan HWC yang komited.
Langkah mengekalkan pegangan majoriti dalam model JV ini memastikan HWC Coffee mempunyai kuasa veto mutlak untuk membuat keputusan operasi.. Jika ada cawangan yang prestasinya kurang memuaskan, pihak pengurusan boleh bertindak pantas membetulkan keadaan.
Inilah yang membolehkan rasa kopi HWC Coffee di Johor Bahru terasa sama hebatnya dengan cawangan mereka di Sabah mahupun di Lembah Klang.
2. Kualiti Specialty Coffee Menjadi Kekuatan HWC Coffee
Ramai orang menganggap semua kopi adalah sama sahaja, rasa pahit, hitam, dan diletakkan kafein untuk hilangkan mengantuk. Tetapi, bagi peminat kopi sejati, kopi adalah sebuah seni dan sains. HWC Coffee tidak mahu sekadar menjual kopi biasa, mereka meletakkan sasaran yang sangat tinggi dengan membawakan Specialty Coffee (Kopi Istimewa) kepada seluruh rakyat Malaysia pada harga yang mampu milik.
Apa Maksud “Specialty Coffee” yang Sebenar?
Dalam dunia kopi antarabangsa, kualiti biji kopi ditentukan melalui sistem pemarkahan skoring yang sangat ketat. Untuk diiktiraf sebagai specialty coffee, biji kopi tersebut mestilah mendapat skor 80 markah ke atas daripada organisasi penilai bereputasi di Amerika Syarikat.
Di sinilah letaknya keistimewaannya HWC Coffee hanya menyajikan biji kopi berkualiti tinggi yang mendapat skor penilaian 90 markah ke atas! Malah, house blend utama yang mereka gunakan setiap hari mendapat skor 92 markah. Ini bermakna, kopi yang korang minum dekat HWC itu bukannya gred biasa yang dicampur perasa tambahan, tetapi ia adalah kopi premium yang dipilih, dipanggang, dan diuruskan dengan penuh ketelitian daripada ladang sehinggalah ke dalam cawan korang.
Biji kopi premium ini diimport sendiri dari ladang kopi tanpa melalui orang tengah, dipanggang sendiri di pusat pemanggangan (in-house roastery) milik mereka, dan setiap biji kopi yang rosak atau tidak sihat akan disingkirkan secara manual bagi memastikan kualiti rasa yang bersih dan sihat.
Falsafah Biji Kopi Mempunyai “Jiwa” dan “Nyawa”
Bagi Zenda Ng dan pasukannya, biji kopi dianggap sebagai sesuatu yang “mempunyai nyawa dan jiwa”. Sebagai bahan organik, ia sangat sensitif terhadap perubahan persekitaran. Apabila suhu persekitaran berubah menjadi panas, biji kopi mengembang.
Sebaliknya, apabila cuaca sejuk atau hujan, biji kopi mengecut. Perubahan fizikal ini memberi kesan langsung kepada kadar aliran air semasa proses pengekstrakan espresso (extraction flow rate). Jika barista mengabaikan faktor suhu ini, kopi yang dihasilkan boleh menjadi terlalu pahit (over-extracted) atau tawar dan cair (under-extracted).
Oleh itu, bagi memastikan setiap cawan kopi sentiasa berada pada tahap kesempurnaan, HWC Coffee menetapkan SOP yang sangat ketat. Barista wajib melakukan kalibrasi mesin kopi sekurang-kurangnya tiga kali sehari, iaitu pada waktu pagi, tengah hari, dan setiap kali hari hujan.
Semasa kalibrasi, barista melaras pengisar (grinder) dan mesin kopi secara manual. Mereka akan mengira masa aliran air (saat) dan menimbang berat serbuk kopi (gram) bagi memastikan profil rasa kopi kekal konsisten mengikut SOP yang telah ditetapkan.
HQ memantau perkara ini dengan memanfaatkan sistem POS bersepadu. Setiap kali barista melakukan kalibrasi, mereka wajib menekan butang khas pada sistem POS. Pembaziran biji kopi (wastage) akibat proses kalibrasi ini akan direkodkan. Pada hujung bulan, HQ akan menyilang data jualan, baki stok biji kopi, dan rekod kalibrasi. Sekiranya ada cawangan yang tidak mematuhi SOP kalibrasi, HQ akan dapat mengesannya dengan sangat mudah melalui laporan sistem tersebut.
3. Keputusan Lokasi yang Meminimumkan Risiko Kegagalan
Dalam dunia runcit (retail) dan F&B, memilih lokasi yang salah boleh menjadi punca utama sesebuah perniagaan melabur rugi. Bagi HWC Coffee, setiap kali mereka ingin membuka satu cawangan baharu, syarikat perlu melaburkan modal yang bukan sedikit, iaitu sekitar RM200,000 hingga RM300,000 untuk setiap kedai.
Melabur ratusan ribu ringgit untuk satu cawangan adalah satu keputusan kewangan yang sangat besar. Sekiranya tersilap langkah dan kedai terpaksa ditutup, ia akan memberikan impak yang buruk kepada aliran tunai syarikat.
Untuk mengurangkan kadar risiko kegagalan ini ke tahap yang paling minimum, Zenda Ng mengamalkan satu prinsip kepimpinan yang sangat dihormati: Beliau secara peribadi akan turun padang untuk meninjau dan menilai sendiri 99% lokasi cawangan baharu sebelum sebarang pelaburan dibuat.
Beliau sanggup travel ke seluruh pelosok tanah air termasuklah terbang ke Sabah dan Sarawak semata-mata untuk melihat sendiri bakal lokasi kedai HWC Coffee.
Mengapa CEO Perlu Turun Padang Sendiri? Bukankah Ada Pengurus Lokasi?
Memang betul, HWC Coffee mempunyai pasukan khas dan leasing manager yang ditugaskan untuk mencari tapak, melakukan kaji selidik pasaran (market research), membuat pengiraan jumlah trafik (traffic counting), dan menganalisis pesaing. Mereka menyediakan laporan analisis yang lengkap untuk dibentangkan kepada Zenda Ng.
Namun, bagi Zenda Ng, data dan laporan bertulis di atas kertas sahaja tidak mencukupi. Beliau percaya bahawa ada perkara-perkara halus yang hanya boleh dirasai dan dikesan apabila kita sendiri berada di lokasi tersebut secara fizikal [50]. Antara perkara yang ditinjau oleh Zenda secara peribadi termasuklah:
- “Feeling” dan Getaran Kawasan Kadangkala, sesuatu lokasi itu nampak sangat cantik dalam laporan, tetapi apabila berada di sana, suasana sebenar mungkin terasa kurang mesra pelanggan atau suram.
- Sudut Pandang dan Kebolehlihatan (Visibility & Signage) Beliau memastikan kedudukan papan tanda (signage) kedai tidak terlindung oleh tiang atau pokok [50]. Jika pelanggan lalu-lalang tetapi tidak nampak kedai tersebut, perniagaan akan terjejas.
- Kajian Laluan Pejalan Kaki Apabila melawat mall, Zenda akan berjalan dari tingkat paling atas mall tersebut, turun ke setiap tingkat satu per satu, dan memerhatikan aliran pergerakan pengunjung. Ini membolehkan beliau memahami dengan tepat di manakah kawasan yang paling sibuk (hotspot) dan di manakah kawasan yang mati di dalam mall tersebut.
Sikap teliti ini memastikan setiap sen daripada RM200k-RM300k modal pelaburan dibelanjakan di tempat yang betul-betul berpotensi tinggi. Keputusan ini terbukti sangat membuahkan hasil apabila sebahagian besar cawangan mereka berjaya mencapai tahap pulangan modal (break-even) dalam tempoh sasaran yang sihat.
4. Model Langganan (Subscription Model) Senjata Utama Menghadapi “Perang Harga”
Jika korang perhatikan industri kopi di Malaysia sekarang, ia sudah menjadi sebuah “Red Ocean” yang sangat sengit. Persaingan yang terlalu padat ini akhirnya mencetuskan “Perang Harga” (Price War). Banyak jenama terpaksa menurunkan harga kopi mereka secara drastik demi menarik pelanggan. Walau bagaimanapun, taktik ini sangat berbahaya kerana ia boleh membunuh margin keuntungan syarikat.
Bagi HWC Coffee, mereka sudah menduga perkara ini sejak awal lagi. Semasa melancarkan jenama ini pada tahun 2021, mereka bersetuju bahawa Model Langganan Kopi (Coffee Subscription Model) wajib dijadikan sebagai strategi perniagaan utama mereka.
Bagaimana Model Langganan HWC Coffee Berfungsi?
HWC Coffee memperkenalkan satu program langganan bulanan yang sangat mesra poket melalui aplikasi mudah alih mereka, yang dinamakan HWC Coffee Hunter Subscription Program. Program ini menawarkan tiga pelan utama.
- Pelan RM9.90 Sebulan Pelanggan membayar RM9.90 sebulan dan mendapat satu cawan kopi percuma bernilai sehingga RM14.90 (automatik dah untung!) Ditambah pula dengan 10 keping baucar diskaun 20% untuk setiap pembelian seterusnya.
- Pelan RM49 Sebulan: Pelanggan mendapat enam cawan kopi percuma berserta 30 keping baucar diskaun 20%.
- Pelan RM199 Sebulan: Pelanggan mendapat 25 cawan kopi percuma.
Kenapa Strategi Ini Sangat Genius?
Strategi langganan ini memberikan tiga impak yang sangat besar kepada perniagaan HWC Coffee:
- Aliran Tunai Berulang yang Stabil (Recurring Revenue)HWC Coffee mendapat bayaran pendahuluan (upfront payment) daripada pelanggan pada setiap awal bulan. Ini memberikan aliran tunai yang sangat stabil untuk syarikat merancang operasi mereka.
- Mengunci Kesetiaan Pelanggan (Customer Lock-in) Apabila pelanggan sudah melanggan pelan bulanan, secara psikologinya mereka pasti akan memilih untuk pergi ke cawangan HWC Coffee berbanding jenama pesaing lain semata-mata untuk menghabiskan kuota kopi percuma mereka. Ini secara automatik mengekalkan kesetiaan pelanggan.
- Membina Komuniti yang Sangat Terlibat (High Engagement HWC Coffee memperkenalkan sistem mata ganjaran berbentuk “Permata” (Gems) melalui pelan langganan ini. Permata yang dikumpul boleh digunakan untuk menebus hadiah-hadiah mewah.
Sebagai contoh, mereka menawarkan 10 unit pembesar suara jenama premium Fender Audio Speaker yang bernilai RM2,300 setiap satu untuk ditebus menggunakan mata permata.
Sistem ini terbukti sangat berjaya sehinggakan aplikasi mereka pernah mengalami kesesakan luar biasa (system hang) akibat ribuan pelanggan yang berebut-rebut untuk menebus hadiah tersebut.
Sehingga kini, program langganan HWC Coffee ini telah berjaya mengumpul lebih daripada 7,000 pelanggan aktif! Angka ini merupakan satu bukti kukuh bahawa inovasi dalam model perniagaan mampu menjadi perisai yang sangat kuat untuk menangkis asakan perang harga di pasaran luar sana.
Kejayaan yang Terbina Atas Dasar Keberanian dan Jiwa Kemanusiaan
Melihat kepada perkembangan pesat HWC Coffee Malaysia yang kini gagah berdiri dengan sekitar 80 cawangan, kita belajar bahawa perniagaan yang berjaya bukanlah sekadar tentang menjual produk yang sedap semata-mata.
Ia adalah gabungan harmoni di antara strategi perniagaan yang tajam, kawalan kualiti yang tidak berkompromi, keberanian membuat keputusan, dan sokongan padu daripada sebuah pasukan yang setia.
Melalui kepimpinan Zenda Ng, beliau membuktikan bahawa seorang usahawan tempatan mampu membina sebuah empayar F&B yang disegani dengan berpegang teguh kepada nilai-nilai murni.
Beliau mengekalkan kualiti kopi pada tahap tertinggi kerana beliau menghormati kepercayaan pelanggan, beliau turun padang menilai lokasi sendiri kerana mahu bertanggungjawab terhadap setiap sen modal yang dilaburkan dan paling utama, beliau meletakkan kebajikan pasukannya sebagai keutamaan tertinggi.
Bagi Zenda Ng, pasukan pengurusan beliau adalah tulang belakang kepada segala-galanya. Beliau sentiasa percaya bahawa “Solution is always more than problem” (Jalan penyelesaian sentiasa lebih banyak daripada masalah).
Beliau mendidik pasukannya untuk sentiasa tangkas, berani beradaptasi, dan saling mempercayai kelebihan serta menerima kekurangan satu sama lain. Hubungan kekeluargaan yang erat ini dibuktikan apabila rata-rata pekerja lama beliau masih kekal setia bersama beliau selama 14 hingga 16 tahun, melintasi era kejatuhan masa pandemik sehinggalah merasai kemanisan kejayaan HWC Coffee hari ini!
Untuk korang yang sedang berjinak-jinak dalam dunia perniagaan, atau mungkin sedang menyimpan impian untuk memulakan sesuatu tetapi masih dibelenggu rasa ragu-ragu, mari kita renungkan nasihat emas daripada CEO hebat ini:
“Modal atau wang ringgit itu sebenarnya adalah perkara kedua (secondary) yang boleh dicari melalui bank, pelabur, atau rakan kongsi selagi kita mempunyai pasukan yang jelas. Halangan yang paling besar dalam perniagaan bukanlah duit, tetapi ketakutan diri kita sendiri untuk bertindak. Jangan pernah menunggu sehingga keadaan menjadi sempurna untuk memulakan sesuatu. Mula sahaja dengan apa yang ada di tangan kita, dan belajarlah sepanjang perjalanan“.
Jadi, apa tunggu lagi? Jom mulakan langkah pertama korang hari ini, dan mana tahu, mungkin satu hari nanti korang pula yang akan membina empayar perniagaan korang sendiri! Sementara itu, apa kata kita pekena secawan kopi specialty dulu dekat HWC Coffee? Selamat maju jaya!
Nak tahu lebih lanjut HWC Coffee dan Zenda Ng?
Tonton episod penuh: Bisnes Hampir Hancur Masa MCO Tapi Dia Bangkit Dengan Nasi Lemak RM1.30
Ada founder, CEO atau usahawan yang anda mahu kami jemput ke BuatSaja Podcast? Tinggalkan cadangan anda di ruangan komen atau hantar pencalonan tetamu kepada kami. Mungkin cadangan anda akan menjadi inspirasi untuk episod yang seterusnya.
