Menghadapi peningkatan kos bahan mentah dan operasi, pemilik perniagaan makanan sering kali terpaksa menaikkan harga. Namun, langkah ini boleh menimbulkan kebimbangan tentang kehilangan pelanggan setia. Berikut adalah tujuh strategi berkesan untuk menaikkan harga makanan seperti nasi kawin tanpa menjejaskan kepercayaan pelanggan:
1. Tambah Nilai pada Produk.
Sebelum menaikkan harga, pastikan pelanggan merasakan nilai tambahan dalam hidangan mereka. Misalnya, tambahkan sedikit kuantiti nasi atau lauk dengan kos tambahan yang minimum. Contohnya, berikan lebih banyak kuah atau potongan daging yang lebih besar. Ini membuatkan pelanggan merasa seperti mereka mendapat lebih banyak dengan nilai wang yang dibelanjakan.
Contoh:
- Nasi Kawin Extra: Sediakan pilihan nasi kawin dengan tambahan lauk seperti telur masin atau kerabu dengan harga sedikit lebih tinggi.
2. Penjenamaan Baharu.
Pelanggan cenderung menerima perubahan harga jika mereka merasakan produk yang ditawarkan telah “ditambah baik”. Gunakan penjenamaan semula untuk memberikan persepsi nilai yang lebih tinggi. Perkenalkan konsep seperti “Resepi Tradisional yang Dinaik Taraf” atau “Kualiti Premium” untuk membezakan hidangan yang lama dengan yang baharu.
Contoh:
- Tukar nama menu daripada “Nasi Kawin” kepada “Nasi Kawin Eksklusif” dengan visual baharu di dalam menu dan hiasan pinggan yang lebih menarik.
3. Promosi Pakej Istimewa.
Gabungkan hidangan dengan minuman atau pencuci mulut untuk mencipta pakej yang menarik pada harga istimewa. Walaupun harga keseluruhan lebih tinggi, pelanggan akan merasa mereka mendapat lebih banyak nilai kerana pakej tersebut kelihatan lebih murah berbanding membeli secara berasingan.
Contoh:
- Set Combo: Nasi kawin bersama air sirap bandung dan kuih tradisional pada harga RM15, berbanding membeli secara berasingan pada harga RM17.
4. Komunikasi Jelas dengan Pelanggan.
Jelaskan kepada pelanggan mengapa harga dinaikkan. Gunakan media sosial, papan tanda di restoran, atau komunikasi langsung untuk memberitahu mereka tentang peningkatan kos bahan mentah atau perubahan pada kualiti makanan.
Contoh:
- “Kami menggunakan daging segar tempatan berkualiti tinggi untuk memastikan rasa asli nasi kawin anda kekal hebat. Dengan itu, harga baharu kami adalah RM12.”
5. Tawaran Promosi Jangka Pendek.
Untuk menarik perhatian pelanggan terhadap perubahan harga, tawarkan promosi sementara seperti diskaun awal untuk tempoh tertentu. Ini memberi peluang kepada pelanggan mencuba hidangan baharu sebelum harga dinaikkan sepenuhnya.
Contoh:
- “Promosi Pengenalan: Nasi Kawin Eksklusif hanya RM10 untuk minggu pertama!”
6. Tingkatkan Pengalaman Pelanggan.
Pengalaman yang lebih baik dapat mengimbangi kenaikan harga. Pastikan suasana restoran, servis pelanggan, dan persembahan makanan berada pada tahap terbaik. Pelanggan lebih cenderung membayar lebih jika mereka merasa dihargai.
Contoh:
- Tingkatkan kebersihan, gunakan pinggan mangkuk yang lebih cantik, dan latih staf untuk memberikan layanan mesra.
7. Fokus pada Kesetiaan Pelanggan.
Berikan ganjaran kepada pelanggan setia melalui program kesetiaan seperti kad diskaun atau mata ganjaran. Ini membantu mengekalkan pelanggan walaupun terdapat kenaikan harga.
Contoh:
- “Dapatkan 1 hidangan percuma selepas 10 pembelian melalui program kesetiaan kami!”
Menaikkan harga makanan tidak semestinya menyebabkan kehilangan pelanggan jika strategi yang betul digunakan. Dengan menambah nilai, menjenamakan semula, dan berkomunikasi secara jelas, pelanggan akan memahami dan menghargai usaha perniagaan anda. Yang penting, pastikan pengalaman mereka terus memuaskan agar kesetiaan pelanggan kekal terjaga.
Perkongsian ini dipetik dari sesi Khas Amazing Breakfast Tuan Fadhil Rasul, Team Development Specialist bersama anak didik FunnelEvo President Prime, President dan Mastermind.
Rebut peluang hadir ke Amazing Founder:Grow Bisnes Lebih Laju! Kami kongsikan teknik untuk tarik perhatian, bina hubungan pelanggan yang kukuh, dan kekalkan permintaan sepanjang musim perayaan.
Daftar ke Amazing Founder sekarang!
